Queulat Chardonnay
智利夏多內頂級白葡萄酒| 1 | 品種: | Chardonnay 100% |
| 2 | 產區 : | Casablanca Valley 卡薩布蘭加河谷 |
| 3 | 土質: | 花崗岩壤土 。深度2m |
| 4 | 採收 : | 約在每年3/25~4/10進行採收。此時的葡萄芳香醇厚，風味優越細緻。 為保持葡萄的新鮮度，採收工作在清晨時分、氣溫較低時進行。並以 人工方式摘選及運送Casablanca Valley (卡薩布蘭加河谷)香度及甜度 最佳的葡萄。 |
| 5 | 釀造: | 50%葡萄酒液導入橡木桶 ( 225L ) 中發酵。主發酵完成後便進行乳酸發 酵，以轉化澀酸味的蘋果酸成為較為柔順的乳酸，使酒性變得較圓潤。 剩餘的50%則放入不鏽鋼桶中發酵後存放。 為了避免氧化，葡萄於夜晚進行採收，於發酵之前，先進行一週的「低溫浸皮」， 目的是讓果皮能充分浸潤在葡萄液中，增加香氣與風味的變化，而發酵控溫於24 ~ 26℃， 此步驟是使丹寧更加柔順。 |
| 6 | 熟成: | 酒液在法國橡木桶中完成發酵後，會與沉澱的酵母繼續置於桶中熟成12個
月以促進葡萄酒的風味與鮮度。
鋼桶發酵的夏多內白葡萄酒有鮮明的果香，橡木桶中熟成的酒則有紮實有
勁的酒體，最後再將這兩桶酒混合為一，歷經如此複雜的程序，才能得此
佳釀。 *攪桶(Battonage)：酒精發酵結束之後，死去的酵母菌沉積到橡木桶底，逐漸水解出一些香氣物質，並因為產生出甘油，位葡萄酒帶來更圓潤的口感。攪桶的技術就是攪動橡木桶中沉積的酵母讓水解更快速有效地進行，使得酒喝起來更圓滑，會出現肥美豐滿的甜潤口感，符合大眾偏好濃甜滋味卻又不想要糖份的喜好。橡木桶與攪桶技術並非僅用於夏多內的釀造，但有著橡木桶的相契合圓潤的口感早已成為夏多內的招牌。 |
| 7 | 陳年潛力 : | 5年以上 |
| 8 | 酒精濃度 : | 13 % |
| 9 | 特有魅力 : | 此酒呈現明亮的深金黃綠色澤。蘊含濃郁甜美的熱帶水果及柑橘馨 香；並具法國橡木桶陳年後的香草味。餘韻細緻棉長，充分展現迷人特性。 適合搭配各類精緻海鮮及白肉料理。適飲溫度 : 10~12℃ |
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