Pangea

磐古窖藏限量紅酒

它是澳洲奔富王(Penfold)釀酒師約翰·杜佛(John D uval)25年釀造經驗的沉澱與昇華;
它是與澳洲奔富王並駕齊驅的世界頂級葡萄酒新寵;
它是卡本內蘇維翁最理想產地邁坡山谷海拔最高處的天堂佳釀。

冰河酒莊（Vina Ventisquero）是智利五大名莊之一，成立於1998年，隸屬於智利最大的農業集團Agrosuper，創始人是唐•貢薩洛(Don Gonzalo Vial)。酒莊位於高海拔的邁坡海岸山脈地區，並在智利7個主要山谷均擁有優質的葡萄園，總種植面積1750公頃，酒桶容量達到2300萬升，是智利目前規模最大的酒莊之一。在這裏，百分之百純正Syrah被釀酒師神奇打造為一款頂級葡萄酒。

盤古的誕生，是匯聚冰河首席釀酒師Felipe Tosso和澳洲最富盛名的釀酒師John Duval精心釀制，不同智慧的聯合，讓美酒沒有意識形態、產地邊界和國家疆界之分。特殊組合的濃度、味道和香氣，強烈的深遂色澤中蘊含著複雜誘人的香氣，和諧融合的黑色水果香和黑胡椒、黑巧克力香料氣息，再加上泥土和石墨的礦物質氣息，擁有足夠甦醒時間的磐古，為您呈現出最佳的狀態：成熟，結實的單寧和出色的結構。正如它的名字一樣，給人一種朦膿神秘質感。

精品葡萄酒是種植出來的，葡萄的品質決定了紅酒的優劣。磐古之所以可以成為一款奇蹟，源自於釀酒師對葡萄的精挑細選、優中選優。智利空加瓜山谷阿帕塔產區的海拔、氣候、土壤，完美詮釋了智利山谷的原始風土。在這裏，夏季炎熱乾燥，陽光充足，晝夜溫差大，土壤深度在1.5公尺到2公尺之間，海拔介於250公尺至300公尺，帶紅粘土的花崗岩土壤擁有石英和鐵礦石特性，這一切自然條件協助釀酒葡萄Syrah的生長，讓每一滴的葡萄酒成為精華。

此外，釀酒師們精益求精，選擇於4月份中旬之間對Syrah進行採摘，因為只有在這樣的時間裏，葡萄才會有良好的成熟度和濃度，才能成為釀製的最佳原料。釀酒師們選擇阿帕塔山谷13 、14、15、16和17區這些位於超過30度斜坡上的葡萄園中的葡萄，這些釀酒葡萄首先接受五至七天低溫預發酵浸泡，從而獲取最飽滿的色澤和香氣。再將葡萄汁在不銹鋼桶中進行發酵，溫度為22至 26°C之間，然後分產區單獨各批進行15天的後發酵浸泡，接著將葡萄酒液注入橡木桶中，使用天然酵母進行乳酸發酵。每一瓶葡萄酒都不進行澄清或者過濾，而是隨著時間自然地沉澱，呈現這獨一無二的磐古窖藏。

運用風格平衡的葡萄酒釀造風格，通過緩慢和較低溫度的發酵，讓果香和礦物質氣息得到完美表達。酒中柔和而綿長的單寧，濃度突出、優雅，酸度平衡，讓其成為一個與美食搭配最理想的選擇。陳釀在100%頂級法國橡木桶22個月後，經過瓶中圓熟18個月，更讓這款美酒平衡而又濃郁，純粹高雅，果香充盈。

窖藏許久的磐古，彷彿從幽深時光隧道翩躚而來的經典故事，不動聲色地告訴你，美麗與恒久的味道超越了語言障礙、跨越了國界邊疆，只有品過才能瞭解那種沒有任何界限的魅力！

品種:

Syrah 100 %

產區 :

Apalta Vineyard, Colchaga Valley

< 深度解說 M aipo V alley >

葡萄園面積	23,368公頃
葡萄品種	Cabernet Sauvignon、Merlot、Carmenere、Syrah、Malbec
紅、白葡萄品種比例	90%紅葡萄，10%白葡萄
氣候	Colchagua為地中海氣候，同北部的Maipo相比略顯涼爽。
土壤	土壤由沉積碎石和沉積物構成。

科洽加瓜谷（Colchagua Valley）距離首都聖地牙哥（Santiago）180公里（約110英里），位於拉佩爾（Rapel）產區的最南端，是智利最有名的葡萄酒產區之一。2005年，美國雜誌《葡萄酒愛好者》 (Wine Enthusiast)把科洽加瓜谷（Colchagua Valley）評為“年度葡萄酒產區（Wine Region of the Year）”。谷內大部分釀酒廠都集中在山谷中央，雖然新的種植園已翻山越嶺延伸至面向太平洋的西疆。

科洽加瓜谷（Colchagua Valley）的氣候類型為地中海氣候，陽光充足，年降雨量為592毫米（約23.2英寸）。正如智利大多數產區一樣，太平洋對科洽加瓜谷產區也有著十分積極的影響。廷吉里里卡河(Tinguiririca River)是科洽加瓜谷（Colchagua Valley）內重要的河流。河流從安第斯山脈的高峰卷著冰雪融水流入到山谷和谷內下區的葡萄園中，運來了淤泥和黏土，為葡萄種植創造出理想的自然條件。產區內的土壤由沉積碎石和沉積物構成，蘊含著豐富的礦物質。

土質:

典型Apalta土壤為帶紅粘土的花崗岩，並具備礦物質沉澱物，例如石英和鐵礦石。土壤深度在1.5米到2米之間，海拔介於 250米至300米。花崗岩和片岩是一種火成岩石，含有多種礦物質。用花崗岩和片岩構成的土壤通常質地疏鬆，較為貧瘠，但排水性較好，這種土壤最適合花香濃郁的果味Syrah葡萄種植註: 冰河酒莊頂級的施赫酒 (Pangea, Vertice, Gery)皆來自於Apalta Vineyard

採收 :

葡萄樹種植於位於超過30度斜坡上的阿帕塔山谷第13 、14、 15、16和17區的葡萄園。大約在每年選擇於4月份中旬，葡萄達到完美熟成度的期間，進行人工採收、運送及挑選。

釀造:

釀酒葡萄首先接受五至七天低溫預發酵浸泡，從而獲取最飽滿的色澤和香氣，再將葡萄汁在不銹鋼桶中進行發酵，溫度為22至 26 °C之間，然後分產區單獨各批進行至少15天的後發酵浸泡之後，接著將葡萄酒液注入橡木桶中，使用天然酵母進行乳酸發酵，增加葡萄酒更多的層次感與柔順度。各桶的葡萄酒依分產區分批儲放，待裝瓶前兩週才進行總調和，每瓶葡萄酒都不進行澄清或者過濾，所以天然的沉澱物會隨著時間自然地顯現。

< 深度解說 M aipo V alley >

在葡萄汁的發酵完成之後得到的是初釀葡萄酒，口感艱澀，酒味濃烈，酸度頗高，容易讓人喝醉，需要經過蘋果酸乳酸發酵後才能使口感變得更加柔順。蘋果酸乳酸發酵（以下簡稱“乳酸發酵”）的過程，實際上就是將葡萄酒中的蘋果酸（Malic acid）經發酵作用轉化成乳酸（Lactic acid）以及二氧化碳的過程。因為蘋果酸的刺激性非常強，而乳酸會柔和許多，酸度也相應低很多，所以進行乳酸發酵的意義也正是為了改良、優化葡萄酒口感，並初步分解一些雜醇類物質，減少對人體的危害。

不經過濾的葡萄酒，是更自然更少人為干擾的天然產品

葡萄酒中的沉澱物

很多在喝葡萄酒的人時候，會發現葡萄酒中含有沉澱物質，葡萄酒中的沉澱會影響葡萄酒的品質嗎? 很多人都存有這種疑惑，其實大多情況下葡萄酒中有沉澱是正常現象。

一般情況下，葡萄酒中的沉澱大致分為兩類，一類是因為釀造工藝不當而造成的沉澱，比如微生物、蛋白、重金屬、無機鹽等引起的沉澱，這些沉澱表現往往是白色的粉末或者白色霧濁，這種沉澱會影響葡萄酒的品質；另一類是由於葡萄酒內酒石酸的沉澱，這類沉澱往往表現為黑色粉末、或者是黑色片狀，這是一種正常現象，不影響酒質

結晶和沉澱在葡萄酒(特別是強調傳統方式釀造的葡萄酒)當中是非常普遍存在的。結晶物質來源為葡萄酒當中的酒石酸。雖然這種結晶在白葡萄酒當中出現得更多，但是在紅酒中出現也是完全正常的。

再來解釋沉澱，葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精。酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。

總而言之，葡萄酒中的沉澱無論是結晶還是沉澱，對於葡萄酒來說都是正常的顯現，可以放心飲用這瓶酒。其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標誌。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這麼說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。

因此人們大可不用擔憂，葡萄酒中的沉澱對健康沒有影響，但是也會讓人產生不滿的情緒。通常，葡萄酒瓶底部凹進去旁邊的那一圈，正是為了讓這種物質集中沉澱，防止它們在倒酒的時候流出所設計的。小深溝讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子裡，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。